食品レシピ

Veal piccatas、zucchinipurée、トマトソース


4人用の材料:

  • 1kgのクルジェット
  • にんにく4片
  • 半塩バター40g
  • ほぼベール500g
  • 粗塩2握り
  • 塩、挽きたてのコショウ

トマトソースの場合:

  • トマト全体の3缶
  • タマネギ1個
  • ニンニク2片
  • セージの葉4枚
  • バター40g
  • トマトペースト1缶
  • 甘いパプリカ(味わう)
  • 白ワイン1杯

Veal piccatas、zucchinipurée、トマトソース

-大きな鍋で、水を少し熱します。

-クルジェットを剥がさずに洗って細かく切ります。

-水が沸騰したら、粗い塩を加えます。

-ニンニクの皮をむき、皮をむき、ピューレに減らします。

-ズッキーニとニンニクを鍋に注ぎます。約10分間調理します。

ズッキーニは調理する必要がありますが、少し固いままです。

-希望のテクスチャーに応じて、ポテトマッシャー、フォーク、またはブレンダーにズッキーニを排出して渡します。それらを絞って余分な水を取り除きます。

バターを加え、混ぜ合わせ、塩とコショウで味付けします。

-小さなキャセロールまたは大きな皿に注ぎます。暖かくしてください。

トマトソースの場合:

-トマトをボウルに入れてつぶします。

-タマネギと除菌したニンニクを皮をむき、細かく刻みます。

-セージの葉を洗い、乾かし、刻みます。

-キャセロール皿にバター20gを溶かし、細かく刻んだニンニクとタマネギを加えます。 5分間炒めます。

-トマト、トマトペースト、セージの葉、パプリカ、白ワインを入れてかき混ぜ、火を強めます。ソースを10分間沸騰させてから、少しの間弱火にします。予約します。

-ほぼベールを薄切りにします。 20gのバターを入れた非常に熱い焦げ付き防止の鍋でそれらを切ります。両側で約2分間調理し、フルールデセルとペッパーで味付けしてから保温します。

-ズッキーニピューレとプロヴァンスソースを添えて、ベールピカタを提供します。


レシピ :A。ボーヴェ-写真 :F。ハメル


ビデオ: トマトソースの作り方 K撮影 解説付き Tomato sauce (七月 2021).