食品レシピ

ビートルート、チーズ、スモークフィッシュサラダ

ビートルート、チーズ、スモークフィッシュサラダ


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新鮮で素早く簡単に作れるビートルート、チーズ、スモークフィッシュのサラダは、野菜と魚、海と陸の幸せな結婚です。

4人用の材料:

  • 熟したカンタル50g
  • スモークフィッシュ1スライス(お好みで)
  • 1 ビート キオッジャ
  • 赤1個 だいこん
  • 1 玉ねぎ 紫の
  • 葉50g 噛んだ
  • いくつかの発芽した大根の芽

ヴィネグレット :

  • 大さじ1大さじサイダービネガー
  • 大さじ3大さじ油(オリーブ油1個、菜種2個)
  • フルールデセル、挽きたてのコショウ

ビナイグレットを準備します。

  • ラメキンに、フルール・ド・セル、コショウ、ビネガー、オイルを入れます。
  • 混ぜて取っておきます。
  • チーズをクラストして小さな立方体に切ります。
  • 魚を細く切ります。
  • ビートの皮をむいて洗い、細かく切ります(できればフードプロセッサーまたはマンドリンで)。
  • 赤大根を(はがさずに)洗い、マンドリンでスライスします。
  • タマネギの皮をむき、みじん切りにします。
  • 子羊のレタスの葉を洗って乾かします。

小皿(またはverrines)では、

  • 子羊のレタス、さまざまなスライスされた野菜、魚、チーズキューブ、発芽した大根の芽を配置します。

ヴィネグレットで小雨を降らせてサーブします。


レシピ:A。ボーヴェ、写真:F。ハメル


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