サイダーとマッシュルームのウサギ

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作りやすく、おいしい味わいのこのサイダーとマッシュルームのバニーは満場一致である必要があります。

4人用の材料：

ウサギ1匹（1.2kg）
300gボタンマッシュルーム
75clの生サイダー
2シャロット
スモークベーコン100g
バター1/2塩40g
の1つのブランチ タイム
2枚 月桂樹
の1つのブランチ ローズマリー
大さじ2杯。大さじシードオイル葡萄
塩の花
塩コショウ

サイダーとマッシュルームのウサギ

-ウサギを細かく切ります。

-ベーコンを白くします。

-キノコをきれいにして四分の一に切ります。

-シャロットの皮をむき、洗い、細かく刻みます。

-キャセロール皿で油を加熱し、ウサギの断片を褐色になるまで褐色にします。予約します。

-同じキャセロール皿に、バターを溶かし、キノコを加え、次にシャロットを加えます。ベーコン、ウサギの断片、芳香性のハーブ（タイム、ベイリーフ、ローズマリー）を追加します。ミックスして味付けします。

サイダーに注ぎ、蓋をして弱火で45分から1時間（または180°Cのオーブン（th.6））煮込みます。

奉仕するために！

シェフのB.A.ba：

リンゴ（Reinettes）、焼きまたはパンフライもこの料理に添えることができます。または皮をむいたジャガイモは、30分の調理後に追加されます。

ウサギにサイダーを添えるワイン

湿気の多い環境での調理は、柔らかく、柔らかく、繊細な肉が、手入れをしないと乾燥して糸状になる可能性があるウサギに特に適しています。これが、このタイプの料理が複数の準備を生み出した理由です。その中で最も有名なのはシチューです。

ここで提案するレシピでは、液体要素はサイダーであり、それはその特徴的な香りをもたらすだけでなく、皿にピリッとした次元を与え、その甘さは選択したサイダーに依存します。私たちが考える最初のペアリングはもちろんサイダー自体です。私たちが甘い料理のファンでない限り、甘さを過度に強化しないように、可能な限り生で選択します。

この明らかな結婚とは別に、甘さの愛好家は、その香りが準備のシルバンの側面を強化する、しばしばオフドライのアンジューロゼを高く評価するでしょう。より活気を求めている人は、持続的な酸味を持ち、その香りが料理で開発されたすべてのものを尊重するブランドゥレトワールを採用します。

チャッシンさん