ハーブ入りチキンテリン

香ばしいだけでなく、ハーブ入りチキンテリーヌの美味しいレシピです。

4人用の材料

• 1/2 チキン 骨なし（700〜800 g）
• 胸部110g 豚肉 新鮮な
• 50g ハム 白（ヒール）
• 150g 子牛の肉 （ナッツ）
• 25 clのクリーム（30％脂肪）
• 卵1個
• 5clのアルマニャック
• 大さじ2杯。の大さじ パセリ
• 大さじ2杯。の大さじ チャイブ
• 大さじ2杯。の大さじタラゴン
• 2 エシャロット
• 半塩バター15g
• ファットベーコン200g
• 塩コショウ

ハーブ入りチキンテリン

• ハーブを洗ってみじん切りにします。
• シャロットの皮をむき、洗い、細かく刻みます。
• 肉を短冊状に切ります（鶏の切り身を予約します）。チョップ。

サラダボウルで、

• このようにして得られたフィリングをクリーム、卵、アルマニャックで処理します。
• シーズン。
• バターを溶かし、シャロットを汗をかきます。
• 冷ましてボウルの中身に加えます。
• 残りの鶏肉を大きな細片に切ります。
• テリンにバードを並べ、詰め物の半分を分配し、チキンフィレのストリップを上に置きます。
• 残りの詰め物とバードの層​​で覆います。

• 寒さの中で数時間放置します。

• 蒸し器の下部に1.5リットルの水を注ぎます。
• 沸騰させ、上部のテリンを45〜50分間調理します。

オーブンを180°C（th.6）に予熱します。

• テリンを10〜15分間焼き、表面を着色します。
• オーブンから取り出し、重りの付いた小さなボードを冷えるまで置きます。

シェフのB.A.BA

肉1キロあたりの調味料基準：
-塩20g
-5gのコショウ

レシピ：CIDIL、写真：C.Herlédan

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