食品レシピ

クレソンとサントモーレのベーレック


時の始まりから消費されてきたクレソンは、小さな緑の葉とわずかにコショウのような風味が特徴です。

野生では、クレソンは小川や泉などの滝壺の近くの湿気の多い環境で成長します。それはヨーロッパからアフリカを含む中央アジアに広がる広い領域を占めています。

多くの古代の人々がその葉を集めて調理し、それを人間が消費する最も古い野菜の1つにしました。その栽培がフランス、特に国の北部で始まったのは19世紀初頭になってからでした。

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ほうれん草よりもはるかに鉄分が豊富

2つの品種が市場を支配しています。 ガーデンクレス、その名前はかつて栽培されていたオルレアンに由来し、 クレソン、またはクレソン、最初のものよりも強い味。

十字架の家族のこれらのメンバーは、特にビタミンCとB9の含有量が高いため、優れた鉄源です。あなたの体が鉄を吸収するのを助ける2つの栄養素。

私たちのレシピのアイデア:クレソンとSainte-Maureのbörek

4人用:

。クレソンの½束
。フラットリーフパセリの½束
。トーストしたフレークアーモンド100g
。 1サントモーレ
。卵1個
。大さじ2杯。オリーブオイル大さじ
。 1C。ブラッククミンシード
。フィロペストリーの1パケット。

オーブンを180°Cに予熱します.

  • クレソン、パセリを洗い、茎を伸ばし、切り刻みます。
  • サントモールをサラダボウルに砕きます。
  • アーモンド、クレソン、パセリ、殴られた卵を追加します。
  • 手でよく混ぜて一種のペーストを作ります。
  • フィロペストリーのシートを半分に折ります。
  • この準備の一部を、葉の丸い側の最初の3分の1に縦に置きます。
  • 丸みを帯びた部分を準備に向けて折り、次に両側を折り返します。
  • 次に、かなり薄いネムの形をしたbörekが得られるようにしっかりと巻き上げます。
  • すべての成分が使い果たされるまで、操作を繰り返します。
  • 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上にbörekを置きます。
  • オリーブオイルでブラッシングしてから、黒いクミンシードを振りかけます。
  • オーブンに入れて30分間調理します。 börekは黄金色でなければなりません。

M.B.

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ビジュアルクレジット:Watercress 1:©Nadalina --stock.adobe.com Watercress 2:©Yodaswaj--stock.adobe.comWatercressBörekとSainte-Maure:©Philippe Dufour / Interfel


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